麻辣鲜香的石锅鱼怎么做(石锅鱼的做法和步骤)

今天这道菜,好吃易做,做法简单,你们要是学会了,真的是有口福,不管家里面来多少客人都可以一锅搞定,不仅做法简单,吃的时候还可以随便加菜。

买一条鲜的活蹦乱跳的白鲢鱼儿,清洗干净,去掉鱼鳞,鱼骨,擦干鱼皮或菜板上的水分,防止打滑,刀向下压斜刀30度切片,厚度五毫米左右,新手可以用左手扶一哈,免得打滑,每天教你们一道下饭菜,遇到你们喜欢的记得收藏保存哦,片好的鱼片和鱼骨放到一起,再加清水洗掉里面的血水去除腥味,捞起来控一下水,开始腌制,少许盐,鸡精,胡椒粉和料酒,再来点姜搓一下活均匀,细皮嫩肉的小姐姐记得把手套带起,免得这鱼刺割伤,最后再放少许鸡蛋清或生粉,把鱼片拌均匀,把腌好的鱼骨和鱼片儿捡出来分开。

石锅鱼的做法和步骤(麻辣鲜香的石锅鱼怎么做)

起锅烧油,油温70度放姜蒜豆瓣酱,炒出香味和红油,再放一小块火锅底料。拌匀后沿着锅边淋上料酒,再加入适量的清水,烧开后简单调味儿,放到一边。准备点绿脑壳豆芽和小葱放入石锅里。

油温四到五成热,放入鱼骨炸十秒钟左右,捞出铺在豆芽上,再放入腌好的鱼片儿炸五秒钟,起锅装入石锅,我相信这么详细地教给你们做石锅鱼,你们学会了都会帮我点赞的,把做好的料汁浇到鱼和豆芽上,再撒点熟芝麻,再浇上一勺热油这样做的石锅鱼,麻辣鲜嫩,超级下饭,边煮边吃,味道绝对棒棒的。

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