煎鱼不粘锅不破皮的方法(怎样煎鱼才不粘锅)

1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系

怎样煎鱼才不粘锅(煎鱼不粘锅不破皮的方法)

2、 今天刘嫂就来分享一下“煎鲫鱼的小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

怎样煎鱼才不粘锅(煎鱼不粘锅不破皮的方法)

3、下面开始介绍所需要的食材:

鲫鱼、生姜、大葱、食盐、生抽、蚝油、香醋、大蒜、青红椒、玉米淀粉

怎样煎鱼才不粘锅(煎鱼不粘锅不破皮的方法)

4、先把鱼肚里面的黑膜、血水清洗干净,要不然会很腥的。再在洗干净的鲫鱼身上,用厨房纸把水分擦干,里外都要擦干,再把鲫鱼尾巴修剪一下,这样会更好看。处理好的鲫鱼正反面打上花刀

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5、再把鲫鱼腌制一下,准备葱姜捏出葱姜汁,把葱姜汁抹在鲫鱼身上,里外都要擦到,可以起到去腥的效果,再撒上食盐,肚子也要撒到,每一个角落都要抹透。再把葱姜塞到鱼肚子里面,鱼鳃也要塞一点

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6、再调个料汁,碗中加入多一些生抽、蚝油、香醋,少许清水,再次拌匀,料汁就调好了。准备点蒜子切片、生姜切片、大葱切斜段、两个半青红椒切丁。鲫鱼腌制好了,把腌制好的辅料葱姜拿出来

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7、再在鱼的正反面撒上一些玉米淀粉,鱼头也要涂上,涂上玉米淀粉不仅炸起来更酥脆,也不会粘锅,也不会有油溅到外面。热锅倒油,油要比平时烧菜多一些,把鱼下锅煎,轻轻地晃动一下,把油滑动整个鱼的身子

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8、用小火慢煎,煎到定型以后再翻一面,煎好的鱼不粘锅不破皮,煎到两面金黄就可以盛出来备用了。热锅再次倒油,放入葱姜蒜爆香,再倒入调好的料汁,烧开后把煎好的鱼也倒进来,把汤汁不停地往鱼身上浇,让整个鱼受热均匀,吸满汤汁

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9、再翻一面,正反面都吸满汤汁,盖上盖子,用小火焖三分钟左右。时间到时,打开盖子,再撒上青红椒点缀增香,再次盖上锅盖焖一分钟左右。时间到就可以出锅了

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10、鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效

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