根据不同地区的最低温度、最高温度、有效积温和光照条件等因素，小麦一般分为春小麦和冬小麦，不同地区选用的小麦品种差异很大，但是同一个分类的小麦成熟期却比较接近。
秋播小麦一般在9-10月份播种，收获期在3月中旬-7月下旬，南方地区的小麦成熟期早于北方，高海拔地区的小麦成熟期迟于低纬度地区。冬小麦主要分布在辽东以南地区，在山东、河北、河南、山西、陕西等省份大面积种植，在长江流域的四川、湖北和华南地区也有种植。其中华南地区的小麦收获期是3月中旬-5月上旬；西南地区在4月底-6月上旬收获冬小麦，长江中下游地区在5月中旬-6月上旬收获冬小麦。黄淮地区在5月底-6月中旬收获，北部冬麦区在6月中旬-6月下旬。
内蒙古、黑龙江、新疆和青藏高原种植的是春小麦，一般在3月上旬-5月中旬播种，成熟期在7月中旬-9月中旬，其中青藏高原的成熟期一般在8月下旬-9月中旬。
小麦属于长日照植物，适宜在北纬17°-50°范围内种植，在西藏海拔约4000米的高原也有栽培，春小麦生育期一般约100天左右，冬小麦生育期则需要180天左右，在不同的地区栽培小麦的技术有很多不同点，可以借鉴，但不可以照搬照抄，否则很难实现高产稳产的目标。
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